Curso Ciência da Torra - Ensei Neto

Em março, a Baden Torrefação receberá dois treinamentos completos para quem quer evoluir tecnicamente no universo dos cafés especiais, englobando análise sensorial e ciência da torra. 

CIÊNCIA DA TORRA DO CAFÉ

Curso ministrado por: Ensei Neto

Datas:

• 27, 28 e 29/03: Ciência da Torra (08:30 às 18:00)

CONTEÚDO:

• Origem dos aromas e sabores dos cafés;
• Princípios da termodinâmica aplicados à torra;
• Arquitetura e funcionamento dos torradores;
• Química da torra do café;
• Diferenças práticas entre a torra de arábicas e canéforas;
• Treinamentos práticos para aplicação real no dia a dia.